Если смешать яблоки, лимон и персик, добавить к ним ассорти из тропических фруктов, приправить дымком и совсем малость мускусом, то воспроизвести Шардоне (Chardonnay) вам все равно не удастся. Этот вездесущий сорт тем и уникален, что, в зависимости от терруара, обрастает новыми ароматами и создает вина разной текстуры. Во французском Шабли его фруктовость уступает минеральности, в австралийских версиях к нему присоединяются орехи и крыжовник, а в Шардоне калифорнийской Сономы на фоне дубовых тонов благоухают тропические фрукты.
Но свои лучшие качества он демонстрирует на родине – в Бургундии. Эталонное Шардоне из этого региона сложное и элегантное. Оно меняет свой вкус, как год — времена: от зимней колкой свежести к весенним ветрам с цветущих лугов, а затем к сочными летними яблокам и грушам на свежем сене.
У соседней Шампани тоже есть свое идеальное Шардоне – шампанское blanc de blanc. Его делают только из породистых представителей Сote des Blancs и Cotes de Sezanne и только в лучшие годы. У такого шампанского самый свежий вкус и элегантная комплексность, к которой подмешаны тосты, лимоны и медовые ноты.
В бархатистые одежды Шардоне облачается в регионах с жарким климатом. Его выразительная бананово-ананасовая фруктовость сглаживается маслянистостью и дубовой экспрессией. В южных винах задиристая свежесть уступает покладистой мягкости.
Шардоне – самый распространенный на планете сорт белого винограда. Он дает как незамысловатые повседневные, так и роскошные, жирные, дорогие вина. При этом букет и структура напитка меняются в зависимости от местности, в которой был собран урожай.
У Шардоне 34 официально признанных клона, а всемирная площадь виноградников этого сорта составляет 175 000 га.
Отзывы и комментарии